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Sahha ! | Couscous de Yenayer par Soraya Kezzouh (Algérie)

Sahha ! | Couscous de Yenayer par Soraya Kezzouh (Algérie)

L’IMA lance Sahha ! (« santé » ou « bon appétit » en arabe), une nouvelle série de tutoriels de cuisine gratuits en vidéo. A chaque épisode, diffusé le mercredi 18h00 à partir du 5 mai 2021, Sahha ! propose à un chef ou une cheffe issu du monde arabe d’expliquer étape par étape comment réaliser une recette qui lui tient à cœur.

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Pour ce quatrème épisode, découvrez la recette du Couscous de Yenayer (Algérie) avec Soraya de Meet my Mama 

 

En savoir plus

Recette : 

 

Pour 4 personnes :

  • 500gr de couscous d’orge

  • 1 gros oignon

  • 4 gousses d’ail

  • carotte

  • potiron

  • 200gr de pois chiches cuits trempés la veille

  • 200gr de fèves séchées décortiquées trempés la veille

  • 200gr de lentilles trempées la veille

  • 100gr d’haricots blancs trempés la veille

  • 100gr de pois cassés trempés la veille

  • épices : sel, poivre, paprika, ras el hanout, piment rouge en poudre

  • huile d’olive

  • eau

Déroulé recette : 

  • la veille, faire tremper les légumineuses (haricots, lentilles, pois chiches, fèves...) dans de l’eau froide

Jour J

  • éplucher et couper vos légumes : oignon, ail, carotte et potiron

  • les faire cuire dans une marmite avec de l’eau

  • ajouter dans la marmite vos légumineuses préparées la veille, rincés et égouttés

  • laisser cuire

Préparation semoule

  • faire tremper les graines de couscous dans de l’eau avec sel et huile

  • égoutter

  • puis égrener les graines avec les mains dans le couscoussier

  • mettre l’eau à bouillir dans le bas du couscoussier

  • laisser cuire à la vapeur pendant 25 - 30min

  • puis répéter l’opération

Préparation sauce

  • préparer la sauce : oignons secs, tomates séchées, paprika, huile, ail  

Dressage

  • quand tout est prêt : faire le dressage, ajouter des oeufs durs

 

En partenariat avec Meet My Mama 

 

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Article published on05/26/2021

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