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Sahha ! | Riz et Mouloukhia par Entissar Jamous (Syrie)

Sahha ! | Riz et Mouloukhia par Entissar Jamous (Syrie)

L’IMA lance Sahha ! (« santé » ou « bon appétit » en arabe), une nouvelle série de tutoriels de cuisine gratuits en vidéo. A chaque épisode, diffusé le mercredi 18h00 à partir du 5 mai 2021, Sahha ! propose à un chef ou une cheffe issu du monde arabe d’expliquer étape par étape comment réaliser une recette qui lui tient à cœur.

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Pour ce cinquième épisode, découvrez la recette du riz et mouloukhia par Entissar Jamous de Meet my mama.En savoir plus

Recette

Pour 4 personnes

Ingrédients riz : 

  • 400gr de riz

  • 150gr de vermicelles

  • 25g de beurre

  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive

  • 2 verres d’eau chaude

  • sel

Ingrédients mouloukhia :

 

  • 200gr mouloukhia

  • 500gr poulet

  • 8 gousses d’ail 

  • épices en 2 assiettes : petite assiette : sel, poivre rouge, coriandre séché ; grande assiette : sel, ail en poudre, curcuma, poivre noir, coriandre séché, poivre rouge (quantité : une cuillère de chaque)

  • 25g de beurre

  • 6 cuillères à soupe d’huile d’olive 

  • 1 botte de coriandre

  • 50gr d’amandes concassées

  • 3 verres d’eau

  • 1 citron

Déroulé recette : 

 

  1. Mettre la mouloukhia dans un saladier, la recouvrir d’eau pour la laver. 

  2. Tout en lavant la mouloukhia à l’eau, retirer les tiges

  3. laver également le riz, le laisser tremper dans l’eau

  4. couper la coriandre finement

  5. couper l’ail

  6. faire revenir les amandes dans une marmite avec de l’huile et du beurre à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient dorées

  7. puis retirer du feu et mettre de côté

  8. faire revenir ail et coriandre frais dans la même marmite pendant 2min

  9. puis enlever la moitié de l’ail et de la coriandre et mettre de côté (pour ajouter à la fin)

  10. ajouter le blanc de poulet en morceaux dans la marmite pendant 5min

  11. ajouter les épices sur le poulet : (grande assiette : sel, ail en poudre, curcuma, poivre noir, coriandre séché, poivre rouge)

  12. puis enlever la moitié du poulet et réserver dans un récipient

  13. ajouter 3 verres d’eau à la marmite

  14. ajouter épices petite assiette : sel, poivre rouge, coriandre séché

  15. puis ajouter les feuilles de mouloukhia dans la marmite, faire bouillir à feu moyen pendant minimum 15min puis éteindre le feu. 

  16. ajouter ail et coriandre qu’on avait mis de côté dans la marmite

Pendant les 15 min

 

  1. Dans une autre casserole, faire revenir les vermicelles avec du beurre et de l’huile jusqu’à ce que ce soit doré

  2. Egoutter le riz à l’aide d’une passoire

  3. Ajouter le riz égoutté aux vermicelles

  4. faire revenir pendant 1min

  5. puis ajouter 2 verres d’eau chaude sur le riz

  6. ajouter une cuillère à café de sel

  7. Faire bouillir 5 min à feu fort avec couvercle

  8. Puis faire bouillir 10min mais à feu très doux toujours avec le couvercle

  9. Puis dresser et déguster (presser jus de citron sur le plat + poivron vert à côté + pain) 

En partenariat avec Meet my Mama 

 

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Article published on05/31/2021

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